Queso Emmental

Es un queso duro, de textura firme y un sabor suave. Se caracteriza por sus curiosos agujeros formados por las burbujas aéreas que quedan atrapadas durante su fabricación, que son producidas por el dióxido de carbono inocuo. Se fabrica en hormas de grandes ruedas que se recubren con salmuera para su curado y envejecimiento durante 3 a 6 meses. El Emmental es originalmente de los Alpes suizos y llamado así en la región de Emmen (Cantón de Berna).

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Este puede ser considerado el primer queso europeo, pues de su cuna en Suiza, el Emmental es hoy fabricado con el nombre genérico de Emmental en Alemania, Austria, Francia, Finlandia, Dinamarca e Irlanda. Este queso es uno de los más utilizados en toda la gastronomía europea gracias a su gran fama, pero principalmente como uno de los mas usados para la elaboración de Fondue.